广西河粉是广西一种广西地区特色的传统食品，它是河粉用糯米粉制作而成的。糯米是广西一种特殊的米种，其粘性较强，河粉可以制作出各种口感独特的广西食品，如糯米饭、河粉糯米团、广西糯米糍等等。河粉而广西河粉就是广西利用了糯米的这种粘性特点，将其制作成细条状的河粉食品。

制作广西河粉需要经过多道工序。广西首先将糯米浸泡一段时间，河粉使其充分吸收水分后，广西进行磨浆和过筛，河粉得到细腻的广西糯米浆。接着将糯米浆倒入锅中，用文火慢慢熬煮，不断搅拌，直到糯米浆变成半透明的糯米糊。然后将糯米糊倒入蒸锅中，蒸煮一段时间，直到糯米糊变成半透明的白色团状物。最后将白色团状物切成细条状，晾晒干燥，就制成了广西河粉。

广西河粉的口感柔软细滑，有着独特的弹性和韧性，可以用来制作各种美食，如河粉炒肉丝、河粉煲、河粉汤等等。其特殊的口感和独特的制作工艺，使得广西河粉成为了广西地区餐桌上不可或缺的美食之一。