卤驴肉是卤驴一道传统的美食，以其鲜香味美、卤驴口感鲜嫩而闻名。卤驴今天，卤驴我们为大家介绍几种卤驴肉的卤驴家常做法。

1. 香辣卤驴肉

材料：

驴肉500克，卤驴葱姜蒜适量，卤驴花椒、卤驴干辣椒、卤驴八角、卤驴香叶、卤驴桂皮少许，卤驴料酒、卤驴生抽、卤驴老抽、卤驴盐、糖、鸡精各适量。

做法：

1. 驴肉切成小块，用沸水焯水后捞出；

2. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入驴肉煸炒至表面金黄；

3. 加入花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香；

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量水，煮至汤汁浓稠即可。

2. 红烧卤驴肉

材料：

驴肉500克，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量，水淀粉适量。

做法：

1. 驴肉切成小块，用沸水焯水后捞出；

2. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入驴肉煸炒至表面金黄；

3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量水，煮至汤汁浓稠；

4. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

3. 酱香卤驴肉

材料：

驴肉500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱、甜面酱各适量，生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量，水淀粉适量。

做法：

1. 驴肉切成小块，用沸水焯水后捞出；

2. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、甜面酱炒香；

3. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量水，煮至汤汁浓稠；

4. 加入驴肉，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可。

以上三种卤驴肉的做法，各有特色，口味也不同。根据个人口味和喜好，可以选择自己喜欢的做法来制作。不过无论哪种做法，都需要注意卤制时间，让驴肉入味，口感更加鲜嫩美味。