贵阳辣子鸡是贵阳贵州省的传统美食之一，其口感麻辣香鲜，辣鸡深受人们的好吃喜爱。那么，贵阳如何炒出一道好吃的辣鸡辣子鸡呢？

首先，选择新鲜的好吃鸡肉，最好选用鸡腿肉或鸡翅膀肉，贵阳肉质鲜嫩，辣鸡口感更佳。好吃将鸡肉切成小块，贵阳用盐、辣鸡生抽、好吃料酒、贵阳淀粉等调料腌制20分钟左右，辣鸡让调料充分渗入鸡肉。好吃

其次，将干辣椒和花椒用油炒香，捞出备用。然后用同样的油将腌制好的鸡肉炒至金黄色，捞出备用。

接着，用少量油将葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加入炒好的鸡肉一起翻炒，加入适量盐、味精、料酒等调料继续翻炒，让调料充分渗入鸡肉。

最后，将炒香的干辣椒和花椒加入炒好的鸡肉中，用小火翻炒几分钟，让辣椒和花椒的香味充分融合到鸡肉中，即可出锅。

贵阳辣子鸡的炒制过程相对简单，但是需要注意火候和调料的搭配。炒制的过程中，要保持火力适中，让鸡肉煎炸均匀，同时注意调味，让每一口都能够尝到鲜香辣味。