立蛋是生蛋还是熟蛋

立蛋是立蛋指鸡蛋在立起来的状态下，而生蛋和熟蛋则是生蛋指鸡蛋的烹饪状态。那么，还熟立蛋究竟是立蛋生蛋还是熟蛋呢？

首先，需要了解一下鸡蛋的生蛋结构。鸡蛋壳外面是还熟蛋壳膜，里面是立蛋蛋白和蛋黄。蛋白和蛋黄之间有一个薄膜，生蛋叫做蛋黄膜。还熟蛋黄膜的立蛋作用是隔绝蛋白和蛋黄，保证它们的生蛋独立性。

回到立蛋的还熟问题上来。立蛋时，立蛋蛋黄膜处于一个平衡状态，生蛋蛋黄和蛋白没有破裂，还熟也没有混合在一起。因此，可以说立蛋既不是生蛋也不是熟蛋，而是处于一种特殊的状态。

那么，如果把立蛋煮熟，它会变成熟蛋吗？答案是肯定的。煮熟后，蛋黄和蛋白会混合在一起，形成一个完整的鸡蛋。因此，立蛋煮熟后就成了熟蛋。

总之，立蛋是一种特殊的状态，既不是生蛋也不是熟蛋。但是，一旦煮熟，它就变成了熟蛋。

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