正宗的饸烙面的做法
饸烙面，正宗是烙面一道以面粉、豆腐、正宗肉末、烙面葱姜蒜等食材为主要原料，正宗经过擀面、烙面调馅、正宗烙制而成的烙面传统美食。它起源于北方，正宗是烙面一道深受人们喜爱的美食。下面，正宗我来介绍一下正宗的烙面饸烙面的做法。
材料：
面粉500克，正宗水200毫升，烙面豆腐100克，正宗猪肉末150克，葱姜蒜适量，盐、酱油、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油适量。
做法：
1. 将面粉倒入大碗中，慢慢加入水，揉成软硬适中的面团，盖上湿布静置20分钟。
2. 豆腐用纱布裹好，挤干水分，然后用刀切成非常细的碎末备用。
3. 猪肉末用刀拍打至松散，加入葱姜蒜末、豆腐末、盐、酱油、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油搅拌均匀。
4. 将面团揉成长条，分成小块，擀成薄皮。
5. 在擀好的薄皮上均匀涂上一层肉馅，然后卷成长条，成为一个圆形的饸烙面饼。
6. 在平底锅中倒入少量油，烧至七成热，放入饸烙面饼，用铲子将其压扁，煎至两面金黄色即可。
正宗的饸烙面，面皮要薄而劲道，馅料要鲜美可口，煎制的过程要火候适宜，才能做出美味的饸烙面。希望大家能够亲手尝试一下，体验这道古老的北方美食的魅力。
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