鲅鱼碎是鲅鱼一道广东地区的传统美食，其做法简单，做法味道鲜美，大全深受广东人民的鲅鱼喜爱。下面介绍几种鲅鱼碎的做法做法。

一、大全传统鲅鱼碎

材料：鲅鱼肉200克，鲅鱼葱姜蒜适量，做法盐、大全糖、鲅鱼鸡精、做法料酒、大全胡椒粉、鲅鱼生抽、做法淀粉适量。大全

做法：

1. 将鲅鱼肉剁成细碎的肉末。

2. 加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽和适量的淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中加油，烧热后加入鲅鱼肉末，翻炒至熟透。

4. 出锅前再加入适量的葱花和胡椒粉即可。

二、蒜泥鲅鱼碎

材料：鲅鱼肉200克，葱姜蒜适量，盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉适量，蒜泥适量。

做法：

1. 将鲅鱼肉剁成细碎的肉末。

2. 加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽和适量的淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中加油，烧热后加入鲅鱼肉末，翻炒至熟透。

4. 出锅前加入适量的蒜泥，翻炒均匀即可。

三、豆豉鲅鱼碎

材料：鲅鱼肉200克，葱姜蒜适量，盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉适量，豆豉适量。

做法：

1. 将鲅鱼肉剁成细碎的肉末。

2. 加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽和适量的淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中加油，烧热后加入葱姜蒜末和豆豉，翻炒出香味。

4. 加入鲅鱼肉末，翻炒至熟透。

5. 出锅前加入适量的胡椒粉和葱花即可。

以上就是几种鲅鱼碎的做法，不同的配料可以给鲅鱼碎带来不同的味道，大家可以根据自己的口味选择喜欢的做法。

(责任编辑：焦点)