西餐牛排是西餐一道经典的美食，它的牛排品质和口感不仅取决于烹饪方法和调味料，也与切割方式有关。从边而西餐牛排的开始切割方式是从哪边开始切呢？

一般情况下，西餐牛排的西餐切割方式是从上面开始切。也就是牛排说，将牛排放在盘子上，从边利用刀的开始锋利部位从牛排的上面向下切割。这样可以保持牛排的西餐美观和口感，同时也能更好地掌握切割的牛排力度和方向。

在切割时，从边应该注意刀的开始角度和力度。刀的西餐角度应该与牛排的纹路相同，这样可以更容易地切割出整齐的牛排肉片。而力度则应该适中，从边不要用力过猛，否则容易将牛排切成不规则的形状。

除了从上面开始切割，还有一些特殊情况需要注意。比如，如果牛排上有骨头，需要先将骨头切掉，再将肉切成均匀的肉片。另外，在享用牛排时，也要注意将肉片从较薄的一侧开始切，这样可以更好地掌握口感和嚼劲。

总之，西餐牛排的切割方式是从上面开始切割。在切割时，需要注意刀的角度和力度，以保持牛排的美观和口感。同时，在享用牛排时，也要注意将肉片从较薄的一侧开始切，以获得更好的口感体验。

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