煎豆腐是煎豆一道常见的美食，但是腐热在烹制时往往会有一个争议：是热油下锅还是冷油下锅呢？

有些人主张热油下锅，认为这样可以让豆腐更加酥脆。油下热油可以迅速将豆腐表面煎炸，锅还形成一层金黄色的冷油外皮。此外，下锅热油下锅还可以避免豆腐黏锅，煎豆让煎豆腐的腐热过程更加顺利。

然而，油下也有部分人认为冷油下锅更好，锅还因为这样可以让豆腐更加细腻。冷油豆腐在冷油中煎炸时，下锅可以慢慢地吸收油份，煎豆让豆腐变得更加柔软。腐热而且，油下冷油下锅的煎豆腐，容易保持豆腐的原汁原味，不会因为油炸过程中的热度而失去豆腐本身的味道。

究竟是热油下锅还是冷油下锅呢？其实，这个问题没有绝对的答案。因为不同的人有不同的口感喜好，所以煎豆腐的方式也会有所不同。如果你喜欢口感更加酥脆的煎豆腐，那么可以选择热油下锅。如果你更喜欢口感柔软的煎豆腐，那么可以选择冷油下锅。

除此之外，还有一个小技巧：在煎豆腐之前，可以在豆腐的表面涂一层淀粉，这样可以让豆腐更加酥脆。而且无论是热油下锅还是冷油下锅，都适用。

总之，煎豆腐的方式因人而异，可以根据自己的口感喜好进行选择。同时，也可以尝试不同的方法，寻找适合自己口味的煎豆腐。

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