脆皮五花肉是脆皮一道美食中的经典之选，它的花肉口感香脆可口，肉质嫩滑，庭版是脆皮很多人的最爱。下面介绍一下家庭版的花肉脆皮五花肉的做法。

材料准备：

五花肉 500克

料酒 适量

盐 适量

生姜 适量

葱 适量

白胡椒粉 适量

红糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

姜片 适量

做法步骤：

1.五花肉切块，庭版用开水焯水一下，脆皮去掉血水，花肉撇去浮沫；

2.将焯过水的庭版五花肉放入锅中，加入适量的脆皮料酒、盐、花肉姜片、庭版葱结、脆皮白胡椒粉等调料，花肉煮20分钟，庭版将五花肉捞出备用；

3.将煮熟的五花肉放到碗中，淋上红糖、生抽、老抽，抹匀，腌制20分钟左右；

4.锅中倒入少量油，将五花肉放入锅中，中小火煎制，煎到表面金黄酥脆即可。

小贴士：

1.焯水时水开后放五花肉，这样可以去除血水，保证口感鲜美；

2.煮五花肉的时候可以加入一些姜片、葱结等调料，提升五花肉的香味；

3.煎五花肉的时候火要适中，不要煎过头，否则会影响口感；

4.腌制五花肉的时间不宜过长，否则会影响口感。

(责任编辑：焦点)