四川辣肉片是川辣常一道经典的川菜，口感辣爽鲜美，肉片是法窍很多人喜爱的美食。这里介绍一下家常做法和窍门。川辣常

材料：

瘦猪肉片，肉片蒜末，法窍姜末，川辣常花椒粉，肉片辣椒粉，法窍盐，川辣常糖，肉片酱油，法窍料酒，川辣常淀粉，肉片青蒜

做法：

1.将瘦猪肉片洗净，法窍用刀切成约2厘米长，1厘米宽的片状。

2.将肉片加入适量的盐、糖、酱油、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3.在锅中加入适量油，烧热，加入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉炒香。

4.将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至变色。

5.调入适量盐、糖、酱油、料酒调味，加入适量水（刚好没过肉片），大火煮开后转小火焖煮5分钟。

6.将煮熟的肉片捞出，装盘，撒上青蒜末即可。

窍门：

1.选择优质的瘦猪肉，切片要均匀，不要太厚或太薄。

2.腌制的时间不要过长，以免影响口感。

3.炒香蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉时要用小火慢炒，以免糊锅。

4.加水时要刚好没过肉片，水太多会影响口感。

5.焖煮时间要适中，不要焖过头，以免肉片变得老硬。

这是一道简单易学的家常菜，吃起来香辣可口，是很多川菜爱好者的最爱。