煮扇贝是煮扇一道美味的海鲜菜肴，但是贝用很多人对于煮扇贝的烹饪方式却存在争议，其中一大争议就是开水煮扇贝是应该用开水还是冷水下锅。

有些人认为，还冷应该用开水来煮扇贝，水下因为开水可以更快速地将扇贝煮熟，煮扇同时还能使扇贝的贝用鲜美味道更好地保留下来。而且，开水用开水煮扇贝能够更好地杀菌，还冷保证食品的水下卫生安全。

另一些人则认为，煮扇应该用冷水来煮扇贝，贝用因为这样可以避免扇贝过快地受热而变得过熟，开水导致口感变差。还冷同时，水下用冷水煮扇贝也可以更好地保持扇贝的形状和口感，并且可以更好地减少营养流失。

实际上，煮扇贝用开水还是冷水下锅，这个问题并没有一个绝对正确的答案。这主要取决于个人的口感和习惯。如果您喜欢扇贝口感更鲜嫩，可以选择用开水煮；如果您更注重扇贝的口感和营养价值，那么可以选择用冷水煮。

无论您选择用开水还是冷水煮扇贝，都应该注意以下几点：

1. 扇贝应该被充分清洗干净，避免残留沙粒和其他杂质。

2. 煮扇贝之前，最好先将扇贝泡在淡盐水中，可以更好地去除异味和污垢。

3. 煮扇贝时，不要过度煮熟，以免影响口感和营养价值。

4. 煮熟后的扇贝应该尽快食用，以免过度存放影响口感和卫生安全。

总之，无论您选择用开水还是冷水煮扇贝，最重要的是遵循正确的烹饪方法，让扇贝保持原有的鲜美口感和营养价值。