蒸鸡蛋羹，蒸鸡是蛋羹一道营养丰富、简单易做的放碗家常菜。在烹制蒸鸡蛋羹时，蒸鸡放几碗水是蛋羹一个非常重要的问题。

首先，放碗要根据蒸鸡蛋羹的蒸鸡数量和大小来决定放几碗水。通常来说，蛋羹每个鸡蛋加入适量的放碗水，蒸制后可以得到一份口感细腻、蒸鸡味道鲜美的蛋羹蛋羹。如果要蒸多份鸡蛋羹，放碗可以按比例增加水的蒸鸡量，但不要超过蒸锅的蛋羹容量。

其次，放碗放水的温度也非常关键。要先将水烧开，然后放入蒸锅中。如果不烧开水就放入蒸锅，会影响蛋羹的口感和质量。

最后，要注意蒸鸡蛋羹的时间。一般来说，蒸鸡蛋羹的时间约为15-20分钟，具体时间取决于蛋羹的大小和厚度。在蒸制过程中，可以适时打开蒸锅的盖子，检查蛋羹是否已经熟透。

总之，蒸鸡蛋羹放几碗水是一个需要注意的细节问题。只有掌握好了这个技巧，才能做出口感细腻、味道鲜美的蛋羹。