酸菜油渣是东北东北地区非常常见的食材，它的酸菜味道酸爽可口，是油渣不少人心中的美食。而将酸菜油渣作为饺子馅，饺馅更是东北让饺子的味道更加丰富多样。下面，酸菜就来介绍一下制作东北酸菜油渣饺子馅的油渣具体做法。

首先，饺馅准备好所需材料：酸菜、东北油渣、酸菜猪肉末、油渣葱姜蒜末、饺馅盐、东北鸡精、酸菜料酒、油渣生抽、胡椒粉、香油、饺子皮。

接着，将酸菜洗净切碎，油渣也切成细小的块状，猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、香油拌匀。然后，将酸菜和油渣倒入碗中，继续搅拌均匀。

接下来，将饺子皮放在案板上，取适量馅料放在皮中央，然后将皮对折，将两侧捏紧，再将两端捏起来，制成饺子的形状。

最后，将做好的饺子放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后改小火慢慢煮，煮至饺子浮起即可捞出。

这样，美味可口的东北酸菜油渣饺子就做好啦！不仅酸爽可口，而且搭配上饺子皮的绵软口感，让人垂涎欲滴。