自制葡萄酒需要经过发酵过程，自制而发酵的葡萄时间是影响酒的质量的一个重要因素。通常情况下，酒发酵需自制葡萄酒的多长发酵时间大约在两周到一个月之间。

在酿造葡萄酒的时间过程中，首先需要将葡萄压榨出汁，自制然后将汁倒入发酵桶中。葡萄加入酵母后，酒发酵需发酵便开始了。多长在发酵的时间过程中，酵母会将汁中的自制糖分转化为酒精，同时释放出二氧化碳，葡萄使汁液产生气泡。酒发酵需

发酵的多长时间受到多种因素的影响，包括温度、时间酒精浓度、酵母菌的数量和品种等。通常情况下，温度越高，发酵时间就越短；而酒精浓度越高，发酵时间就越长。此外，不同种类的酵母菌也会对发酵时间产生影响。

在自制葡萄酒的发酵过程中，需要密切关注发酵的情况。一般来说，在发酵刚开始的时候，汁液会产生大量气泡，并且会有酵母菌的香味。到了中期，气泡开始减少，酒液的味道也开始变得更加复杂。当酒液中的糖分转化完毕后，气泡会停止产生，此时发酵过程也就结束了。

总之，自制葡萄酒的发酵时间是一个相对固定的范围，但具体时间会因为不同的因素而有所不同。因此，在酿造葡萄酒的过程中，需要仔细观察发酵情况，及时调整温度和酵母的使用量，才能制作出口感好、品质优良的美味葡萄酒。