大锅菜，大锅是菜素菜食一道集合了各种菜肴的地方美食。除了大块的大锅肉类，素菜也是菜素菜食不可缺少的一部分。今天，大锅我们来分享一些素菜大锅菜的菜素菜食食谱。

1. 地三鲜大锅菜

材料：土豆、大锅茄子、菜素菜食青椒、大锅蒜、菜素菜食生姜、大锅葱、菜素菜食盐、大锅酱油、菜素菜食料酒、大锅糖、淀粉、水淀粉。

做法：

1. 土豆、茄子、青椒洗净切块备用。

2. 蒜、姜、葱切末备用。

3. 热锅凉油，放入蒜、姜、葱爆香。

4. 放入土豆、茄子、青椒煸炒。

5. 加入盐、酱油、料酒、糖炒匀。

6. 加入适量的水，焖煮至土豆熟软。

7. 水淀粉勾芡，起锅前撒上少量葱花即可。

2. 酸菜大锅菜

材料：酸菜、豆腐、萝卜、蒜、姜、葱、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、水淀粉。

做法：

1. 酸菜洗净切碎，豆腐、萝卜切块备用。

2. 蒜、姜、葱切末备用。

3. 热锅凉油，放入蒜、姜、葱爆香。

4. 放入酸菜、豆腐、萝卜煸炒。

5. 加入盐、酱油、料酒、糖炒匀。

6. 加入适量的水，焖煮至豆腐、萝卜熟软。

7. 水淀粉勾芡，起锅前撒上少量葱花即可。

3. 素什锦大锅菜

材料：菜花、西兰花、胡萝卜、玉米、豆皮、蒜、姜、葱、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、水淀粉。

做法：

1. 菜花、西兰花、胡萝卜切小块，豆皮切丝，玉米切粒备用。

2. 蒜、姜、葱切末备用。

3. 热锅凉油，放入蒜、姜、葱爆香。

4. 放入菜花、西兰花、胡萝卜、豆皮、玉米煸炒。

5. 加入盐、酱油、料酒、糖炒匀。

6. 加入适量的水，焖煮至蔬菜熟软。

7. 水淀粉勾芡，起锅前撒上少量葱花即可。

以上三款大锅菜素菜食谱，简单易学，味道美味，是不错的素菜选择。