红山茶是红山一种中国传统的红茶，产地位于福建省南安市的种类红山山脉。红山茶的红山制作历史可以追溯到清朝乾隆年间，至今已有200多年的种类历史。

红山茶的红山制作过程非常繁琐，需要经过采摘、种类萎凋、红山揉捻、种类发酵、红山烘干等多个步骤。种类采摘时，红山只选取茶树的种类嫩叶，这些嫩叶含有更多的红山茶多酚和咖啡因，可以制作出更具有口感和香味的种类红茶。

萎凋是红山红山茶制作过程中非常重要的一步，通过萎凋可以让茶叶失去部分水分，使茶叶的鲜叶味消失，转而变成茶叶独有的香味。揉捻是将茶叶压成条状的过程，这个过程也可以让茶叶中的酵素充分接触，使茶叶的颜色和香味更加浓郁。

发酵是红山茶制作的关键步骤，通过一定的时间发酵，茶叶的颜色逐渐变成深红色，茶叶的香味也变得更加浓郁。最后，经过烘干处理，茶叶的水分被彻底去除，茶叶变得更加干燥，质量更加稳定。

红山茶具有鲜明的香气和浓郁的口感，特别适合用来泡茶。它的口感醇厚，具有一定的甜味和花香，是中国红茶中的一种上等品种。红山茶还具有很高的药用价值，能够清热解毒、降血脂、减肥等多种功效。

总的来说，红山茶是一种非常优秀的中国传统红茶，具有鲜明的香气和浓郁的口感，是茶叶爱好者必品之一。