买回家的土豆土豆皮变绿了可以吃吗？

很多人可能会担心，买回家的皮变土豆皮变绿了，是土豆否还能够安全食用呢？事实上，土豆皮变绿并不是皮变很好的现象。

土豆皮变绿的土豆原因是因为土豆皮表层的绿色部分含有毒素，称为龙葵素。皮变当土豆长时间暴露在光线下，土豆或者受到高温潮湿等环境影响时，皮变会导致土豆皮变绿，土豆龙葵素也会增加。皮变如果食用含有龙葵素的土豆土豆，会导致中毒反应，皮变轻则头痛、土豆恶心、皮变呕吐，土豆重则会出现腹泻、呼吸困难等症状。

那么，土豆皮变绿的土豆还能否安全食用呢？答案是不确定。如果土豆皮变绿的部分很少，可以通过去除变绿的部分来消除龙葵素的影响。但如果变绿的部分比较多，或者土豆已经开始变软，就建议不要食用了。

为了避免食用含有龙葵素的土豆，我们在购买土豆时应该注意以下几点：

1.选择新鲜的土豆，表皮没有发绿的痕迹。

2.保存土豆时，应该放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。

3.如果土豆皮变绿了，应该及时去除变绿的部分，尽量不要食用变绿的土豆。

总之，土豆皮变绿并不是好现象，为了避免中毒风险，我们在购买和保存土豆时都要注意。如果不确定土豆是否安全，还是建议不要食用，以免带来健康风险。