仔姜爆鸭子是仔姜湘菜中一道经典的家常菜品。它以鸭肉为主料，爆鸭配以姜片、法湘葱、仔姜干辣椒等调料，爆鸭烹制出色香味俱佳的法湘美食佳肴。
首先，仔姜准备所需的爆鸭材料：鸭肉500克，姜片适量，法湘葱适量，仔姜干辣椒适量，爆鸭盐适量，法湘料酒适量，仔姜生抽适量，爆鸭鸡精适量，法湘白胡椒粉适量，生粉适量，色拉油适量。
其次，进行制作：首先将鸭肉切成块状，用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制20分钟。然后将葱切成段状，姜片切成片状，干辣椒去掉蒂，切成小段备用。
接下来，将热锅加入适量的色拉油，油热后加入鸭肉块煸炒至变色，取出备用。在同一个锅中，加入适量的色拉油，放入干辣椒煸炒出香味，加入葱段、姜片继续翻炒出香味。
最后，将煸炒好的鸭肉块放入锅中，加入生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、适量的水，翻炒均匀，加盖煮5分钟。最后加入生粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
仔姜爆鸭子是一道口感鲜嫩、香辣可口的湘菜佳肴，适合家庭聚餐、朋友聚会等场合食用。