新鲜辣椒是新鲜很多人喜爱的调味品，它不仅能够为菜肴增添浓郁的辣椒辣味，还具有丰富的做辣营养价值。但是椒酱，制作辣椒酱时往往会出现酸味过重的酸味情况，影响了口感和质量。新鲜下面，辣椒我们来分享一下制作新鲜辣椒酱的做辣方法，让大家轻松制作出不会酸味的椒酱美味佳肴。

首先，酸味选择优质的新鲜辣椒是关键。要选择新鲜、辣椒红润且无瑕疵的做辣辣椒，最好是椒酱当季的新鲜辣椒，这样制作出来的酸味辣椒酱口感更佳。

其次，注意辣椒的处理方法。辣椒需要洗净并晾干，去掉辣椒的蒂头和籽，然后切成小块备用。

接下来，我们需要准备一些配料，包括大蒜、姜、盐、糖、醋等。这些配料的加入可以让辣椒酱更加美味。

将辣椒、大蒜和姜放入食品加工机中，搅拌成细腻的泥状，注意不要加入太多水分。将搅拌好的辣椒泥倒入锅中，加入适量的盐、糖和醋，根据个人口味适当调整。然后，开火将辣椒酱煮沸，煮至水分蒸发，辣椒酱变得更加浓稠。

最后，将煮好的辣椒酱装入干净的玻璃罐中，密封保存。辣椒酱可以放置在阴凉、干燥的地方，可以保存数月。

总的来说，制作新鲜辣椒酱不会酸味是需要注意一些小细节的。合理选择辣椒，注意处理方式，加入适量的配料，煮制至水分蒸发，这些小技巧都能让大家制作出美味不会酸味的辣椒酱。