茄子炖鱼是茄炖窍门一道简单而美味的家常菜，既营养又健康。家常下面就来介绍一下这道菜的做法做法和窍门。

材料：

鲫鱼一条，茄炖窍门茄子两个，家常姜片适量，做法葱段适量，茄炖窍门料酒适量，家常盐适量，做法生抽适量，茄炖窍门老抽适量，家常清水适量，做法花椒粉适量，茄炖窍门香菜适量。家常

做法：

1.鲫鱼去鳞洗净，做法斩成薄片，用料酒、盐、姜片腌制15分钟。

2.茄子去蒂切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

3.热锅凉油，爆香葱姜，加入鲫鱼翻炒至变色。

4.加入清水，烧开后加入料酒、盐、生抽和老抽调味。

5.放入焯好水的茄子，用小火炖煮20分钟。

6.最后撒上花椒粉和香菜即可。

窍门：

1.腌制鲫鱼时要加入适量的盐和料酒，可以去腥提鲜。

2.茄子焯水时要控制好时间，不要过久，否则会影响口感。

3.炖煮时火候要适中，以免鱼烂茄烂。

4.可以根据个人口味调整调料，喜欢麻辣的可以加入辣椒面或者豆瓣酱。

茄子炖鱼是一道简单易制，口感鲜美的家常菜。大家可以根据自己的口味和喜好，适量调整配料和烹饪方法，制作出属于自己的特色茄子炖鱼。