卤菜的配方及做法

卤菜是卤菜一种美食，它的做法特点是鲜香味美，色泽鲜艳，卤菜口感酥软，做法深受广大食客的卤菜喜爱。下面是做法一份卤菜的配方及做法，让你也可以在家中轻松制作出美味的卤菜卤菜。

配方：

1. 肉类：猪肉、做法牛肉、卤菜鸡肉、做法鸭肉等，卤菜根据个人口味选择。做法

2. 调料：生姜、卤菜八角、做法桂皮、卤菜花椒、干辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白糖。

做法：

1. 将肉类洗净，切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

2. 准备调料，将生姜切成片，八角、桂皮、花椒、干辣椒分别放入纱布袋中，香叶洗净备用。

3. 在锅中倒入适量的水，放入生姜片、香叶、纱布袋中的调料，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和白糖，煮至水开。

4. 将焯过水的肉块放入锅中，煮至肉熟透，同时将火调小，让肉块充分吸收调料的味道。

5. 煮至汤汁收干，将卤菜盛出，可以撒上葱花或者芝麻增加口感和美观度。

6. 可以将卤菜放入冰箱中冷藏，让卤味更浓郁。

以上就是卤菜的简单配方和做法，希望这份配方能够帮助你制作出美味的卤菜。