碱面和小苏打在化学成分上有一定的碱面区别。碱面的小苏主要成分是碳酸钠，是啥区一种碱性物质，常用于制作面食，碱面可以使面食更加筋道、小苏富有弹性。啥区而小苏打的碱面主要成分是碳酸氢钠，也是小苏一种碱性物质，常用于烘焙和清洁等方面。啥区

在烘焙方面，碱面小苏打常用于烘焙膨化食品，小苏如蛋糕、啥区饼干等。碱面它能够在烘焙过程中产生二氧化碳气体，小苏使食品膨胀发酵，啥区从而增加食品的松软度和口感。而碱面则不适用于烘焙，因为它并不能像小苏打一样产生足够多的二氧化碳气体。

另外，小苏打也常用于清洁方面，可以去除厨房、浴室等地方的污渍和异味。而碱面则主要用于制作面食，与清洁无关。

总之，碱面和小苏打虽然都是碱性物质，但在化学成分和用途上还是有一定的区别。需要根据实际需要选择使用。