徐州地锅鸡是徐州江苏徐州地区的一道传统美食，以鸡肉入味、地锅汤汁浓郁、制作酱色红亮、步凑香气扑鼻而著称。徐州下面，地锅我们来介绍一下徐州地锅鸡的制作制作方法。

一、步凑准备材料

主料：鸡肉800克、徐州葱姜蒜适量、地锅干辣椒10个、制作八角2个、步凑香叶2片、徐州桂皮1块、地锅花椒适量、制作料酒50毫升、酱油50毫升、盐适量、白糖适量、鸡汤适量。

二、制作步骤

1.将鸡肉洗净切块，用盐、料酒、生姜腌制30分钟。

2.将葱姜蒜切末，干辣椒去籽切段。

3.热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒煸炒出香味。

4.放入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。

5.加入酱油、白糖、鸡汤，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

6.开锅后加入适量盐调味，再煮5分钟左右，让汁汁收浓。

7.最后将锅中的鸡肉捞出，盛入砂锅中，加入适量汤汁，再放入煮熟的土豆、胡萝卜等配菜，大火收汁即可。

三、小贴士

1.鸡肉可以选择土鸡或是童子鸡，口感更加鲜嫩。

2.煮鸡肉的时间不要过长，否则会让鸡肉变得老硬。

3.如果喜欢口感更加鲜美，可以在烹饪过程中加入适量的鸡蛋。

4.鸡汤的添加量要根据个人口味来定，可以适量增加或减少。

这样，一道美味的徐州地锅鸡就制作完成啦！咕噜咕噜的汤汁、鲜嫩多汁的鸡肉，相信一定能够让你胃口大开，忍不住再来一碗。