酱白萝卜咸菜是酱白一道非常受欢迎的家常菜品，它的萝卜味道酸爽可口，萝卜的咸菜清甜和咸菜的咸味完美融合，让人食欲大开。制方下面就跟随小编一起学习一下如何制作这道美味的酱白酱白萝卜咸菜吧！

首先，萝卜我们需要准备以下材料：新鲜的咸菜白萝卜、盐、制方白糖、酱白韭菜、萝卜姜、咸菜大蒜、制方辣椒、酱白酱油、萝卜白醋、咸菜料酒、香油等。

接下来，我们需要将白萝卜切成小块，然后在碗中加入适量的盐，搅拌均匀后，将白萝卜放入碗中，轻轻搓揉，使其表面均匀地沾上盐巴，然后将其放置在碗中，盖上盖子，放置30分钟左右，让其出水。

等到白萝卜出水后，我们需要将其从盐水中取出，用清水冲洗干净，然后将其晾干备用。

接下来，我们需要将韭菜、姜、大蒜、辣椒等调料切成末备用。

然后，在一个大碗中加入酱油、白糖、白醋、料酒、盐巴、香油等调料，搅拌均匀，制成腌制汁。

接下来，将晾干的白萝卜块放入腌制汁中，加入切好的调料末，轻轻搅拌均匀，让其充分吸收腌制汁。

最后，将腌制好的白萝卜块放入干净的玻璃瓶中，轻轻压实，盖上盖子，放置在阴凉通风处，静置24小时左右，待其入味后即可享用。

总的来说，酱白萝卜咸菜的腌制过程需要注意卫生，材料新鲜，腌制汁的配比要适宜，时间和温度要掌握得当。只有这样，才能制作出口感酸爽，味道浓郁的酱白萝卜咸菜。